197.煎炸食物的油脂最好选用( )。

　豆油

　菜油

　芝麻油

　橄榄油

正确答案：D

解析：

煎炸食物的油脂最好选用( )。答案:D 解析：橄榄油是煎炸食物时较好的选择。橄榄油中含有较高的单不饱和脂肪酸，相比其他选项，如豆油、菜油、和芝麻油，它的烟点较高，即在高温下不容易产生有害物质。这使得橄榄油在烹调过程中更稳定，有助于保持食物的营养价值。

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316.下列关于铁的叙述不正确的是( )。

315.烹饪的含义是( )。

314.“一个好汉三个帮,一个篱笆三个桩”说明了( )。

313.对蛋白质一能量营养不良(PEM)的治疗原则是( )。

312.母乳中含量最低的营养素是( )。

311.( )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

310.一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的( )。

309.复合鲜味调味品中的( )类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解,最好在菜肴加热完成后再加入。

308.下列关于道德的说法中,正确的有( )。

307.每人每日食盐的摄入量以不超过( )g为宜。