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大比武考试
3,734
填空题

依据GB 14881,食品生产企业应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度。清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置妥善保管,避免()。

答案解析

正确答案:交叉污染

解析:

依据GB 14881标准,6.1.4 应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度。清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置妥善保管,避免交叉污染。

相关知识点:

食安规:清洁消毒防交叉污染

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