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大比武考试
3,734
多选题

依据GB 7718-2025标准,酸奶生产过程中直接添加的菌种,在酸奶中起发酵作用,且未经灭活或去除工艺的。也可在配料表中选择归类()()标示。

A
发酵菌种
B
微生物发酵剂
C
菌种制剂
D
食品工业用菌种

答案解析

正确答案:AB

解析:

GB 7718-2025条款4.3.6“生产过程中直接添加的菌种,经过灭活或采取过滤等方式去除的可不标示,如标示,应在食品属性名称或配料表的临近位置明示产品的杀菌工艺,或标示“经灭活”“非活菌型”“杀菌型”“灭菌型”等能充分说明菌种已无活性的词语。”

相关知识点:

酸奶菌种标示归类要记准

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