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大比武考试
3,734
多选题

依据《GB14881-2013》的规定,以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险( )。

A
A、设备维护
B
B、卫生管理
C
C、外来人员管理
D
D、加工过程监督

答案解析

正确答案:ABCD

解析:

出处:《GB14881-2013》8.4.1 应建立防止异物污染的管理制度,分析可能的污染源和污染途径,并制定相应的控制计划和控制程序。8.4.2 应通过采取设备维护、卫生管理、现场管理、外来人员管理及加工过程监督等措施,最大程度地降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险。

相关知识点:

降低异物污染风险的措施

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