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大比武考试
3,734
多选题

依据《GB14881-2013》的规定,食品生产中下列哪些情形可能发生交叉污染( )。

A
A、生产车间工艺布局不合理
B
B、防虫设施不足或放置不合理
C
C、包装材料消毒不彻底
D
D、车间洁净度不够

答案解析

正确答案:ABCD

解析:

出处:《GB14881-2013》4.1.1 厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求,避免食品生产中发生交叉污染。4.1.2 厂房和车间的设计应根据生产工艺合理布局,预防和降低产品受污染的风险。4.1.3 厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区,并采取有效分离或分隔。如:通常可划分为清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区;或清洁作业区和一般作业区等。一般作业区应与其他作业区域分隔。4.1.4 厂房内设置的检验室应与生产区域分隔。

相关知识点:

食品生产交叉污染情形

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