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多选题
依据《食品安全国家标准 罐头食品》（GB 7098-2015 ） ，罐头食品产生胖听的原因有（ ）。
A
灭菌过度
B
微生物活动产气
C
化学作用产气
D
外力挤压
答案解析
正确答案：BC
解析：
胖听：由于罐头内微生物活动或化学作用产生气体，形成正压，使一端或两端外凸的现象。
相关知识点：
罐头胖听原因：微化产气
题目纠错
大比武考试
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