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多选题
常见的物理性危害包括金属或零部件碎屑、（）、包装材料、人员佩戴的饰物以及因不适当的温度、光照等导致的食品性状发生的非预期改变等。
A
碎玻璃
B
碎石
C
碎骨
D
放射性物质
答案解析
正确答案：ABCD
解析：
这道题考察的是对食品中物理性危害的理解。物理性危害是指在食品加工、储存或运输过程中，由于非生物因素导致的可能对人体健康造成威胁的物质。下面是对每个选项的解析：
A. 碎玻璃：碎玻璃是一种常见的物理性危害，它可能来源于破损的容器或者生产过程中的意外。如果混入食物中被消费者误食，可能会造成口腔、喉咙甚至消化道损伤。
B. 碎石：虽然不如碎玻璃常见，但在某些情况下（如农产品收获时），土壤中的小石头也可能成为污染源之一。食用含有碎石的食物同样会对人体造成伤害。
C. 碎骨：特别是在处理肉类制品时，如果没有彻底去除骨头碎片，则有可能残留于最终产品之中。对于消费者来说，咀嚼到未被发现的小骨头是非常危险的事情。
D. 放射性物质：严格意义上讲，放射性物质属于化学性质而非纯粹的“物理”形态；但在这里将其列为一种特殊类型的物理性污染物也是可以接受的，因为它们通常以固体形式存在，并且其主要危害来自于辐射而非化学反应。例如，在核事故后受污染地区生产的食品就可能存在此类风险。
综上所述，正确答案是ABCD。所有这些选项都代表了不同类型但同样重要的食品安全隐患，需要通过有效的管理和控制措施来预防。比如使用金属探测器检查成品、确保生产设备完好无损、加强员工个人卫生管理等都是减少这类问题发生的有效手段。
题目纠错
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