关于成语或俗语所揭示的声学、热学现象，下列表述错误的是（）

这是一道关于声学、热学现象与成语或俗语联系的问题，需要我们对每个选项进行声学或热学原理的分析，以确定哪个表述是错误的。

A选项：“长啸一声，山鸣谷应”。这个成语描述的是声音在山谷之间多次反射，形成回声的现象。在声学上，当声波遇到障碍物（如山谷壁）时，会发生反射，如果反射回来的声波再次被听到，就形成了回声。因此，A选项的表述是正确的。

B选项：“曲高和寡”。这个成语原意是曲调高深，能跟着唱的人就少。从声学角度看，频率越大，声音的音调越高，而高音往往难以模仿和跟唱，因此能跟着唱的人就越少。所以，B选项的表述也是正确的。

C选项：“瑞雪兆丰年”。这个成语中的“雪覆盖在农作物上面，防止热传导和空气对流”是雪对农作物保温作用的科学解释。雪具有良好的保温性能，因为它能减少土壤与外界的热交换，防止热量散失，从而起到保护农作物的作用。因此，C选项的表述是正确的。

D选项：“弦外之音”。这个成语原意是指话里暗含的意思，并非字面意思。然而，从声学角度看，声音在传播过程中确实会发生衍射，但衍射并不会导致某些声音听不到。衍射是声波绕过障碍物继续传播的现象，它使得声波能够传播到更广泛的区域，而不是减少可听到的声音。因此，D选项的表述是错误的。

综上所述，错误的表述是D选项：“弦外之音：声音在传播过程中，会发生衍射，所以有些声音我们听不到”。这是因为衍射并不会导致声音听不到，而是使声音能够传播到更广泛的区域。
因此，答案是D。