承包商所聘用的人员必须（ ）。

这是一道关于施工承包商聘用人员所需满足条件的选择题。我们来逐一分析各个选项及其合理性：

A. 签订劳动合同：

劳动合同是明确雇主与员工之间权利和义务的法律文件。对于施工承包商而言，与聘用人员签订劳动合同是基本的法律要求，可以保障双方的权益。因此，A选项是正确的。

B. 进行健康体检：

在施工行业中，员工的健康状况直接关系到工作安全和生产效率。进行健康体检可以确保员工没有潜在的健康问题，从而降低工作中的安全风险。所以，B选项也是合理的。

C. 缴纳工伤保险：

工伤保险是保障员工在工作中因意外伤害而获得经济补偿的一种社会保障制度。施工行业存在较高的安全风险，因此为聘用人员缴纳工伤保险是施工承包商的法定责任。C选项正确。

D. 建立员工档案：

建立员工档案是企业管理的重要一环，它记录了员工的基本信息、工作经历、培训记录等。这有助于企业更好地管理员工，了解员工的情况，并为员工提供个性化的服务和支持。因此，D选项也是必要的。

综上所述，A、B、C、D四个选项都是施工承包商聘用人员时必须满足的条件。这些条件不仅符合法律法规的要求，也是保障员工权益、提高工作安全和生产效率的重要举措。因此，正确答案是ABCD。