需要变更原或增设原工作票的安全措施者，( )。

这是一道关于电力工作安全规定的选择题，旨在考察对工作票变更流程的理解。现在，我们来逐一分析各个选项及其合理性：

A选项：需工作负责人，征得工作许可人和工作票签发人同意，并在工作票上增填工作项目。

这个选项提出了一个变更流程，但它允许在工作票上直接增填项目，这在实际操作中是不符合安全规定的。工作票的任何修改都应经过严格的审核和重新签发流程，以确保安全措施的有效性。

B选项：需工作负责人，征得工作票签发人同意，并在工作票上增填工作项目。

这个选项同样存在直接在原工作票上增填项目的问题，且忽略了工作许可人的角色，这是不完整的审批流程。

C选项：办理新的工作票。

这个选项符合电力工作的安全规定。当需要变更原工作票的安全措施时，为了确保所有相关人员都了解并同意新的安全措施，应当重新办理一张新的工作票。这样可以确保所有的安全措施都得到适当的评估和记录。

D选项：需工作负责人，征得工作许可人同意，并在工作票上增填工作项目。

这个选项虽然涉及了工作许可人的同意，但仍然允许在原工作票上直接增填项目，这同样不符合安全规定。

综上所述，C选项“办理新的工作票”是最符合电力工作安全规定的做法。当需要变更或增设安全措施时，应当重新办理一张新的工作票，以确保所有的安全措施都得到适当的评估和记录，从而保障工作的安全进行。因此，正确答案是C。