将钢加热到A3或A1左右一定温度，保温后缓慢（一般随炉冷却）而均匀的冷却的热处理方法称为退火。

这道题考察的是金属材料热处理的基本知识。

选项A：“正确”，这个选项暗示将钢加热到A3或A1温度后，保温并缓慢冷却的过程就是退火，这是一个常见的热处理方法。

选项B：“错误”，这个选项表明上述描述有误，不是所有加热到A3或A1温度后保温并缓慢冷却的过程都可以称为退火。

解析：

退火是一种热处理工艺，其目的是改善材料的机械性能、减少内应力、降低硬度、改善加工性能等。退火确实包括将材料加热到一定温度，保温一段时间，然后缓慢冷却。
A3点是指亚共析钢（低碳钢）的奥氏体和铁素体共存的最高温度，超过这个温度铁素体将全部转变为奥氏体。A1点是指钢在加热过程中奥氏体开始形成的温度。
对于亚共析钢，退火通常是在A3温度以下进行的，加热至A3温度以上则进入正火范围。正火与退火的区别在于冷却速度，正火的冷却速度通常比退火快，而且正火通常是在空气中冷却。
因此，将钢加热到A3或A1温度并保温后缓慢冷却的过程，如果是亚共析钢并且加热温度在A3点以下，则可以称为退火；但如果加热温度在A3点以上，则应该称为正火，而不是退火。

根据上述解析，正确答案应该是B，因为描述中的温度点可能超过了亚共析钢退火的适宜温度范围，而且没有明确指出材料类型和具体的加热温度，因此该描述不能普遍适用于所有退火过程。