碳和其他合金元素在γ-铁中的固溶体称为( 　)。

选项解析：

A. 奥氏体：奥氏体是碳和其他合金元素在γ-铁（即面心立方结构的铁）中的固溶体。它通常在高温下存在，具有良好的韧性和塑性，是许多钢和铸铁的重要组成相。

B. 珠光体：珠光体是由铁素体和渗碳体组成的机械混合物，不是单一的固溶体。它一般在钢的冷却过程中形成，具有较好的强度和硬度。

C. 赖氏体：赖氏体（又称为屈氏体）是一种过饱和的铁素体，是钢在冷却过程中形成的一种组织，它含有比铁素体更多的碳，但不是固溶体，而是一种具有片层状结构的混合物。

D. 马氏体：马氏体是钢在快速冷却（淬火）过程中形成的一种硬而脆的相，它含有过饱和的碳，不是固溶体，而是一种具有特定晶体结构的相。

为什么选择A： 根据题干，要求选择碳和其他合金元素在γ-铁中的固溶体的名称。奥氏体正是碳和其他合金元素在γ-铁中形成的固溶体，因此正确答案是A。其他选项描述的是不同的材料组织或相，不符合题干中“固溶体”的要求。