如果焊件在焊接过程中产生的压应力大于材料的屈服点，则焊后不会产生焊接残余应力和残余变形

选项A：“正确” - 这一选项暗示如果焊件在焊接过程中产生的压应力超过了材料的屈服点，那么焊后就不会出现残余应力和残余变形。这种说法忽略了焊接过程中温度变化对材料性能的影响以及金属在冷却过程中的收缩。

选项B：“错误” - 这一选项正确地指出了即使在焊接过程中产生了大于材料屈服点的压应力，焊后仍然可能产生焊接残余应力和残余变形。原因如下：

焊接是一个局部加热和随后的冷却过程，这会导致焊件产生不均匀的温度分布。
当金属加热到高温时，其屈服强度会降低，这使得材料在高温下更容易产生塑性变形。
即使在焊接过程中产生了压应力，当焊件冷却时，由于热收缩的不均匀性，仍然会在焊件中产生残余应力。
如果压应力导致材料屈服，那么在冷却过程中，屈服区域将恢复一定的强度，但由于温度梯度和相变等因素，焊件内部应力重新分布，导致残余应力。
残余变形是由于焊接过程中的塑性变形在冷却后固定下来造成的，不仅仅取决于应力是否超过屈服点。

因此，正确答案是B，因为即使焊接过程中产生了超过屈服点的压应力，由于焊接过程的复杂性和材料的热力学性质，焊后仍然会产生残余应力和残余变形。