构件厚度方向和长度方向不在一个平面上的焊接变形称为(　　)。

这道题考察的是焊接变形的基本概念。

A. 弯曲变形：指的是焊接后构件在长度方向上发生的弯曲现象，这种变形是在一个平面内的。

B. 波浪变形：通常是指薄板焊接时，由于热应力的作用，薄板表面出现的类似波浪形状的变形，这种变形也是在同一个平面内的。

C. 角变形：是指焊接后构件的平面与原来的平面产生了一定的角度偏差，但这个概念通常指的是平面内的角度变化。

D. 错边变形：指的是构件在厚度方向和长度方向上不在一个平面上，即焊接后构件的两侧或两端不在同一平面上，出现了错位。

因此，正确答案是D. 错边变形。这是因为题目描述的“构件厚度方向和长度方向不在一个平面上”的情况正是错边变形的定义。其他选项描述的变形均在一个平面内，与题目描述不符。