下列现象中，不属于燃烧的是（ ）。

这是一道关于识别哪些现象不属于燃烧的问题。我们需要分析每个选项，并确定它们是否与燃烧的定义相符。

燃烧是一种化学反应过程，其中可燃物与氧化剂（通常是氧气）发生反应，并伴随有光、热和/或烟雾的释放。

现在，我们来逐一分析选项：

A. 木材的着火：木材是可燃物，当它与氧气发生反应并达到着火点时，会燃烧起来，伴随有火焰、光和热的释放。这完全符合燃烧的定义。

B. 灼热的钢材：钢材在加热到高温时会变得灼热，但这并没有发生与氧气的化学反应来释放光和热，也没有火焰或烟雾的生成。它仅仅是物理上的加热过程，不属于燃烧。

C. 金属生锈：金属生锈是金属与空气中的氧气、水蒸气等发生的缓慢氧化反应，但这个过程并不伴随有光和热的迅速释放，也不产生火焰或烟雾，因此不属于燃烧。

D. 生石灰遇水放热：生石灰（氧化钙）与水反应会生成熟石灰（氢氧化钙）并放出大量的热。这是一个化学反应，但它并不涉及可燃物与氧气的反应，也不伴随火焰或烟雾的生成，因此不属于燃烧。

E. 氢气在氯气中点燃：氢气和氯气在点燃条件下会发生剧烈的化学反应，生成氯化氢气体，并伴随有光和热的释放。这完全符合燃烧的定义。

综上所述，不属于燃烧的现象是B（灼热的钢材）、C（金属生锈）和D（生石灰遇水放热）。因为它们要么没有发生化学反应，要么虽然发生了化学反应但不具备燃烧的特征（如光和热的迅速释放、火焰或烟雾的生成）。

因此，正确答案是BCD。