全程控制是指建立从农田到餐桌的全过程管理制度，建立（）等制度。

学校禁止采购、使用的食品、食品添加剂、食品相关产品：

有条件的地方或者学校应当实行（）制度，签订采购合同时应当明确供货者食品安全责任和义务，保证食品安全。

学校采购食品及原料应当遵循（）的原则。

制售（）等，学校食堂应当按照有关要求设置专间或者专用操作区，专间应当在加工制作前进行消毒，并由专人加工操作。

学校食堂应当根据所经营的（）配备相应的设施设备，并配备消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。就餐区或者就餐区附近应当设置供用餐者清洗手部以及餐具、饮具的用水设施。

学校食堂应当具有合理的（）和（），防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品或者半成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

学校食堂建立食品安全追溯体系，（）、（）、（）并（）食品进货查验等信息，保证食品可追溯。鼓励食堂采用信息化手段采集、留存食品经营信息。

学校食堂应当建立健全并落实食品安全管理制度，按照规定制定并执行（）、（）、（）、餐具饮具清洗消毒、食品添加剂使用管理等食品安全管理制度。

学校应建立（）与（）自查制度。经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，学校食堂应当立即整改

学校食堂应当依法取得（），严格按照食品经营许可证载明的经营项目进行经营，并在（）悬挂或者摆放许可证。