多选题
学校食堂应当建立健全并落实食品安全管理制度,按照规定制定并执行()、()、()、餐具饮具清洗消毒、食品添加剂使用管理等食品安全管理制度。
A
原料采购至供餐全过程控制管理
B
应急处置
C
场所及设施设备清洗消毒
D
维修保养校验
答案解析
正确答案:ACD
解析:
参看《企业食品安全管理人员基础读本》餐饮服务篇 第五章 第一节
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市食安AB级题库练习
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食品安全是指食品无毒、无害,(),对人体不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
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特殊食品包括()、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品等。
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食用农产品是指()中获得的供人食用的植物、动物、微生物及其产品。
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( )是供人食用或者饮用的成品和原料,以及按照传统既是食品又是中药材的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。
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食品企业标准是由( )制定,并由企业法人代表或其授权人批准、发布的食品安全标准。
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与食品安全相关的行政法规有( )。
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食品生产企业应当就()事项制定并实施控制要求,保证所生产的食品符合食品安全标准。
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全程控制是指建立从农田到餐桌的全过程管理制度,建立()等制度。
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食品安全标准是食品安全法规定的()的标准。
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食用农产品包括法律法规禁止食用的野生动物产品及其制品。
