糠醛是原料皮壳和稻壳中的多聚戊糖在蒸煮过程中受热分解或在发酵过程中由微生物发酵形成的。

在勾兑调味中，根据基础酒质情况，常常有添加少量的丙三醇、2，3一丁二醇，也可用（ ）等来改善酒质和增加自然感。

通常讲的高级醇主要为（ ），其次是仲丁醇和正戊醇。

浓香型白酒中主要酯类为（ ），之和可占白酒的总酯量的85％以上，

不挥发酸有（ ）等。

挥发酸有( )等。

白酒中检出的硫化物主要有( )等

下列关于白酒风格描述正常的有( )

品酒师应具备的基本功是（ ）

属于味觉的范围有（ ）

味觉感应是（ ）感最快，（ ）感最慢。