白酒中所有醇类物质与总酯的比值，称为醇酯比。

好的，让我们一起来分析这道题。 题目说的是“白酒中所有醇类物质与总酯的比值，称为醇酯比”。但实际上是不准确的。 首先，我们需要了解一些基本概念： 1. **醇类**：主要包括乙醇（酒精）和其他杂醇油（如丙醇、丁醇等）。 2. **酯类**：是白酒中的香味成分之一，由酸和醇反应生成。 在白酒行业中，“醇酯比”通常指的是**杂醇油**与**总酯**的比值，而不是所有醇类（包括主要的乙醇）与总酯的比值。因此，题目中的描述不完全准确。 举例来说： - 如果一瓶白酒中有大量的乙醇（酒精）、少量的杂醇油和一定量的酯类，那么我们关心的是杂醇油与酯类的比例，而不是乙醇与酯类的比例。 综上所述，正确的表述应该是“白酒中杂醇油与总酯的比值，称为醇酯比”。 所以，正确答案是 B: 错误。