汾酒是中国清香型白酒的代表之一。

白酒中醇类物质的甜度比较（ ）＜（ ）＜（ ）＜（ ）。

在酒体设计中可把基酒分为哪些类型（ ）。

调味的原理有哪些（ ）。

白酒中主要脂肪酸有（ ）。

酚类化合物具有以下哪些性质（ ）。

白酒中酸的功能，除具有减轻酒的苦味外，它还有以下作用（ ）。

白酒中检测出来的含硫化合物种类不多且微量，一般有（ ）。

经研究表明，在有比较明显的（ ）白酒中，吡嗪类含量一般相对更高。

酒体设计从业人员应具备以下素质（ ）。

有机酸是白酒中重要的呈味物质，以下属于挥发性酸的有（ ）。