白酒中酸的功能，除具有减轻酒的苦味外，它还有以下作用（ ）。

汾酒大曲制曲原料大麦、豌豆按40%:60%比例进行混合。

微生物在曲培表面的生长繁殖与曲培的通气性、水分蒸发、放热过程密切相关。

汾酒在1954年开始生产单一的清茬曲。

酵母菌是一群单细胞微生物，属于细菌。

汾酒酿造生产工艺为固态固态地缸分离发酵和清蒸二次清的生产工艺。

汾酒是中国清香型白酒的代表之一。

白酒品评的顺序应为一看、二闻、三尝、四记。

酒精与水缔合度最大值的酒精度为55%～57%。

美拉德反应的前驱产物是还原糖和氨基酸，反应产物均易溶于水和乙醇，均具有亲水性。

细菌是一类由原核细胞组成的多细胞生物，在自然界中分布最广，数量最多。