白酒生产用曲包括大曲、小曲、麸曲和液体曲。

好的，这道题的答案是A：正确。 让我们来详细解析一下： **题干内容**：白酒生产用曲包括大曲、小曲、麸曲和液体曲。 首先，我们需要了解什么是“曲”。在酿酒过程中，“曲”是一种发酵剂，主要作用是将粮食中的淀粉转化为糖，然后再进一步发酵成酒精。不同的曲有不同的特点和用途，下面我们简单介绍一下题干中提到的几种曲： 1. **大曲**：这是传统酿造工艺中最常见的一种曲，通常是由小麦、豌豆等原料制成，适用于制作浓香型或酱香型白酒。 2. **小曲**：又称药曲或酒药，通常由米粉或麦粉加入中药成分制成，适用于制作米香型或清香型白酒。 3. **麸曲**：是以麸皮为主要原料制成的曲，适用于快速发酵，生产周期较短，成本较低。 4. **液体曲**：是现代工业生产中使用的一种新型曲，以液体形式存在，方便添加且易于控制发酵过程。 综上所述，题干中提到的四种曲确实都是白酒生产过程中会使用的发酵剂。因此，这道题的答案是正确的（A）。 为了帮助你更好地理解，我们可以做一个简单的类比。想象一下做面包时需要酵母来帮助面团发酵，而不同类型的酵母会影响面包的味道和质地。同样地，在白酒酿造过程中，不同类型的曲也会影响最终产品的风味。