酒头中杂质含量多，杂味重，但其中含有大量的芳香物质，它可提高原酒的前香和喷头。酒头调味酒贮存1年以上就可用做原酒的调味。

在酱香型白酒设计过程中要平衡好（ ）之间的量比关系。

兼香型白酒设计勾调过程中应注意（ ）。

关于酱香型白酒酿造工艺，下列说法正确的有（ ）。

以下属于酱香型白酒标准评语的有（ ）。

酱香型白酒由哪几种典型体组成（ ）。

酱香型白酒中呈涩味的成分主要有（ ）。

浓酱香型白酒中对香气特征起主导作用的是（ ）。

酱香型白酒设计过程中要注意酯类物质的搭配，其中（ ）含量应相对较高，（ ）含量较低。

G/T 26760-2011《酱香型白酒》中要求低度酒己酸乙酯（ ）。

乙醛是酱香型白酒中主要醛类化合物，其作用包括（ ）。