白酒的“烈”主要指的是酒精度高，与口感刺激程度无关。

降低白酒中甲醇的含量，可以采取的措施包括（ ）。

在设计清香型白酒酒体时，主要要考虑到哪些指标的比例（ ）。

以正丙醇为特征成分的香型是（ ）。

品酒员应克服的不正确心理有（ ）。

中国蒸馏酒与国外蒸馏酒在香味成分上的差异主要体现在三高一低，其中中国白酒三高分别是（ ）。

酱香型白酒分别由哪三种香味酒勾调而成，它们分别是（ ）。

清香型白酒生产工艺基本类型可分为（ ）。

清香型白酒工艺采用三种曲并用，它们分别是（ ）。

糟醅中酸的主要作用有（ ）。

形成二锅头酒酒体风味特征的关键要素有（ ）。