糟醅中酸的主要作用有（ ）。

己酸乙酯是浓香型白酒的主体香气，也是酱香型不可缺少的香气，但后者要求它不能露头。

溶剂对阈值影响很大，比如有的氨基酸溶于水中微甜，而溶于乙醇中则呈苦味。

白酒的“回甜”是指酒在口中留下的甜味持久且舒适。

白酒的“窖香”通常与发酵容器和发酵环境密切相关。

白酒酒体设计师只需要掌握酿酒技术，不需要了解市场营销。

白酒的“绵”主要指的是酒的口感柔和、醇厚，无刺激感。

醇类化合物的沸点比其他组分的沸点低，易挥发，可以在挥发过程中“拖带”其他组分的分子一起挥发，起到助香的作用。

高酯调味酒贮存期必须在3年以上，才能投入生产使用。

白酒的“烈”主要指的是酒精度高，与口感刺激程度无关。

浓香型大曲酒流酒温度一般要求为40℃左右，称为“中温流酒”。