白酒中协调成分是指酸类及醇类物质。

好的，我们一起来分析这道题。 题目说“白酒中协调成分是指酸类及醇类物质”，这个说法是不准确的。 **为什么是错误的呢？** 1. **协调成分的概念**：在白酒中，“协调成分”是指那些能够与主要风味物质（如酯类）相互作用，使酒体达到平衡和谐状态的成分。 2. **主要成分**：白酒的主要风味物质是酯类（比如乙酸乙酯），而不仅仅是酸类和醇类。 3. **酸类和醇类的作用**：虽然酸类和醇类确实是重要的成分，但它们更多的是作为前体物质，在发酵过程中通过酯化反应生成酯类。也就是说，酸类和醇类本身不是最终决定白酒风味的关键成分。 举个形象的例子： - 如果把白酒比作一首交响乐，那么酯类就是主旋律，酸类和醇类则像是伴奏，它们共同作用才能让这首曲子更加动听。 因此，答案是B：错误。 希望这个解释对你有所帮助！