辅料在酿酒中的作用有（ ）。

根据勾兑好的大综酒的风格特征确定添加搭酒类型后，通过添加、尝评确立其最大用量，原则上搭酒应尽量多用。

白酒中协调成分是指酸类及醇类物质。

白酒勾兑成功之后，仍需储存放置7-15天。

勾兑的核心是实验和选择配方、完成配方。

一般从配料开始到勾兑完成，要40天左右的时间。

大样勾兑时，搅拌时间不得低于2小时。

勾兑的原则是不同发酵期的酒合理搭配，尽量使用长酵酒。

勾兑的原则是不同酒龄的酒合理搭配，尽量使用老酒。

凤香型白酒的勾兑以醇厚、柔顺、协调和回味悠长为基本要求。

白酒勾兑人员不需持有卫生局或检验检疫部门颁发的“健康证”。