酱香型白酒造沙轮次的特点是（ ）。

“调味酒”的复杂度大于一般酒。

白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节味感。

酒体风味设计学是研究酒体风格特征形成的规律，设计和指导生产具有独特风味特征的酒类产品的科学。

根据俄罗斯伟大化学家门捷列夫的实验结果，酒精与水份缔合的最佳比例为40%（W/w）或51.3%（V/v）。

好酒和好酒进行勾兑，质量一定会更好。

酒精与水缔合度最大时的酒度为55～57%VOL。

酒体设计的实际运用中，要拓展创新，避免教条主义，把酒体设计理解透彻。

酒头中杂质含量多，杂味重，但其中含有大量的芳香物质，它可提高原酒的前香和喷香。酒头调味酒贮存1年以上就可用做原酒的调味。

根据勾兑好的大宗酒的风格特征确定添加搭酒类型后，通过添加、尝评确定其最大用量，原则上搭酒应尽量多用。

酒尾中含有大量酸味物质及高级脂肪酸酯类。因此酒尾用来调整酒的酸度及后味效果明显。但用量也不可过大，超过10%将影响低度酒的透明度，而且会给酒带来酒梢子味。