白酒中呈涩味的物质主要有：乙酸及其酯类、单宁、糠醛、杂醇油，也都容易使酒中出现涩味和苦味。

好的，我们来分析一下这道题。 题目说的是“白酒中呈涩味的物质主要有：乙酸及其酯类、单宁、糠醛、杂醇油，也都容易使酒中出现涩味和苦味。”根据题意，我们需要判断这句话是否正确。 首先，我们来看这些物质： 1. **乙酸及其酯类**：通常会带来刺激性气味，但不是主要的涩味来源。 2. **单宁**：确实会使酒有涩味，常见于红酒中的葡萄皮和籽。 3. **糠醛**：通常带来的是焦糖或坚果的味道，而不是涩味。 4. **杂醇油**：会导致酒有刺激性的气味，也可能带来一些苦味，但不主要是涩味。 所以，虽然单宁确实能带来涩味，但其他几种物质（乙酸及其酯类、糠醛、杂醇油）主要不是涩味的来源。因此，这句话表述不准确。 综上所述，答案是 B：错误。 为了帮助你更好地理解，可以想象一个场景： - 如果你在品尝一款白酒时感觉到涩味，很可能是其中含有较多的单宁。而如果感觉到苦味或刺激性气味，则可能是由于其他成分（如杂醇油）的影响。 希望这个解释对你有所帮助！