新酒贮存（）年后进行盘勾，为勾兑打下良好基础。

玉米的胚芽中含有大量的( ),

谷壳进行清蒸处理，应采用大火蒸（ ）以上。

白酒的涩味物质主要来自于（ ）化合物

白酒中的辣味可能主要来自（ ）。

制曲小麦粉碎的关键是掌握好粉碎程度，若粉碎过细，会造成（）。

乙醛在白酒中的作用包括（）。

在白酒中，除乳酸外，如（）都属较易挥发的有机酸。

原酒在贮存过程中发生了氧化、酯化合还原等一系列的化学变化，各种醛部分氧化为酸，酸再与醇在一定条件下进行酯化反应生成酯，使酒中的醇、（） 等达到新的平衡。

经过长期贮存老熟后，基础酒酒体呈（），感官稠密而挂杯壁，手感嫩滑柔软如丝绸。

勾兑的基础酒后味有点苦，可以通过（）方法解决。