在白酒中，除乳酸外，如（）都属较易挥发的有机酸。

（）口味绝对含量高，会影响酒体口味，使酒带有明显的苦味。

勾兑用水，要符合我国生活饮用水的水质标准（）。

合理的乙醛（）和四大酸的含量及量比，可以大大提高白酒中各种香味成分的相溶性，掩盖了白酒中某些成分过分突出自己的弊端，这就是掩蔽作用。

酒中的（）化合物的呈味作用主要是赋予口味以刺激性和辣感。

两种味感的相互影响会使味感改变，特别是先摄入的味给后摄入的味造成质的变化，这种作用称为（）作用。

（）在白酒中呈甜味，因其具有黏稠性，在白酒中起缓冲作用，使香味成分间能连成一体并使酒增加绵甜回味有醇厚感。

新酒贮存（）年后进行盘勾，为勾兑打下良好基础。

若将53.94mL无水乙醇与49.83mL水混合，则混合液的体积应为（）mL，这是缔合作用所造成的。

酱香型白酒七个轮次的产酒比例呈现出（）的规律性，七个轮次间产酒协同配合，最终形成酱香型白酒的典型风格。

在白酒的酒体设计程序中，在酒体设计前应进行市场调查技术调查，还要开展哪些工作。（）