若将53.94mL无水乙醇与49.83mL水混合，则混合液的体积应为（）mL，这是缔合作用所造成的。

采用中和滴定指示剂测定法测定白酒中的总酯量，测定结果以（ ）计表示为g/L 保留两位小数。

玉米的胚芽中含有大量的( ),

谷壳进行清蒸处理，应采用大火蒸（ ）以上。

白酒的涩味物质主要来自于（ ）化合物

白酒中的辣味可能主要来自（ ）。

制曲小麦粉碎的关键是掌握好粉碎程度，若粉碎过细，会造成（）。

乙醛在白酒中的作用包括（）。

在白酒中，除乳酸外，如（）都属较易挥发的有机酸。

原酒在贮存过程中发生了氧化、酯化合还原等一系列的化学变化，各种醛部分氧化为酸，酸再与醇在一定条件下进行酯化反应生成酯，使酒中的醇、（） 等达到新的平衡。

经过长期贮存老熟后，基础酒酒体呈（），感官稠密而挂杯壁，手感嫩滑柔软如丝绸。