G2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤ （） g／100mL。

蛋白水解酶产生菌为细菌和（ ）。

淀粉酶产生菌在曲药中主要是霉菌和（ ）。

采用中和滴定测定法测定白酒的总酸量,测定结果以( )表示为g/L 保留两位小数

采用中和滴定指示剂测定法测定白酒中的总酯量，测定结果以（ ）计表示为g/L 保留两位小数。

玉米的胚芽中含有大量的( ),

谷壳进行清蒸处理，应采用大火蒸（ ）以上。

白酒的涩味物质主要来自于（ ）化合物

白酒中的辣味可能主要来自（ ）。

制曲小麦粉碎的关键是掌握好粉碎程度，若粉碎过细，会造成（）。

乙醛在白酒中的作用包括（）。