酱香型白酒香味成分主要是（）沸点的醇酯醛类起呈香作用;（）沸点的酸性物质起呈味作用。

好的！让我们一起来分析这道题。 题目是关于酱香型白酒香味成分的。我们知道，白酒的香味是由多种成分共同作用形成的。这些成分主要包括醇、酯、醛和酸等。 首先，我们来了解一下不同沸点的化合物在香味中的作用： 1. 低沸点化合物：如乙醇、乙醛等。这类化合物容易挥发，通常会带来一种清新的香气，也就是所谓的“呈香作用”。 2. 高沸点化合物：如脂肪酸等。这类化合物不容易挥发，但它们能给人带来一种厚重、持久的感觉，这就是“呈味作用”。 再来看题目的描述： - “低沸点的醇酯醛类起呈香作用”，也就是说，这些容易挥发的化合物让人闻到香气。 - “高沸点的酸性物质起呈味作用”，也就是说，这些不易挥发的酸性物质让人品尝时感受到味道。 所以，根据题意，“低沸点”的化合物负责香气，“高沸点”的化合物负责味道。因此正确答案为B：低，高。 希望这个解释对你有所帮助，如果还有其他问题，欢迎继续提问！