（ ）主要是由于己酸菌在厌氧条件下经发酵作用而产生的。

贵州茅台酒的勾兑的特点是（）。

酱香型白酒在勾兑过程中会使用（）来调香调味。

酱香型白酒香味成分主要是（）沸点的醇酯醛类起呈香作用;（）沸点的酸性物质起呈味作用。

酱香型白酒中的（）是功能化合物，具有一定的保健或药物作用，而且还是重要的呈香呈味化合物，使得酒体呈现复合的植物香草本香

酱香型白酒的基酒贮存期一般在（）左右，贮存越长，酱香气味越明显。

在陈酿过程中，由于（）作用，使酒的醇酸醛酮酯等达到新的平衡。

白酒在贮存过程中，造成主要酯类含量减少的原因是发生了（）反应。

贵州茅台酒轮次基酒分酱香型醇甜型窖底型3种典型体贮存于陶坛中，按照不同轮次将新酒装入陶土坛入库贮存。贮存勾兑工序至少历经（）年。

空杯香是茅台酒区别于其他名酒的一大特点，空杯香的主要贡献化合物是难挥发的聚合物大分子以及多种含有芳香气味的（）物质。

酱香型白酒中的酱香型醇甜型窖底型三种典型体是在20世纪（）年代中期划分的。