在一定的比例浓度下，( )含量的高低，标志着浓香型白酒品质的好坏。

酱香型白酒的（）含量明显高于浓香型和清香型白酒。

酱香型白酒制曲过程中在高温阶段分离到的细菌多数是（），它们在100℃煮沸30min至1h仍能存活，他们具有分解蛋白质和水解淀粉的能力，能利用葡萄糖发酵产酸，在曲坯入房后第四天可以闻到浓郁的酱香味，显示了其在酱香型白酒中的重要性。

贵州茅台酒的勾兑的特点是（）。

酱香型白酒在勾兑过程中会使用（）来调香调味。

酱香型白酒香味成分主要是（）沸点的醇酯醛类起呈香作用;（）沸点的酸性物质起呈味作用。

酱香型白酒中的（）是功能化合物，具有一定的保健或药物作用，而且还是重要的呈香呈味化合物，使得酒体呈现复合的植物香草本香

酱香型白酒的基酒贮存期一般在（）左右，贮存越长，酱香气味越明显。

在陈酿过程中，由于（）作用，使酒的醇酸醛酮酯等达到新的平衡。

白酒在贮存过程中，造成主要酯类含量减少的原因是发生了（）反应。

贵州茅台酒轮次基酒分酱香型醇甜型窖底型3种典型体贮存于陶坛中，按照不同轮次将新酒装入陶土坛入库贮存。贮存勾兑工序至少历经（）年。