（ ）化合物在酱香型白酒贮存过程中不断增加，赋予白酒柔和感。

汾酒生产酿造过程中大曲投料与红糁投料比为多少（ ）？

为保证后期酒醅发酵正常进行，红糁中的淀粉得以彻底地糊化和杀死红糁中附带的杂菌，一般篜糁时间要达到（ ）分钟以上。

汾酒酿造过程中，润糁环节要求酒醅材料酸度应控制在（ ）以下。

汾酒专用酿酒高粱要求色泽气味正常，颗粒坚实饱满、皮薄均匀、干净、无杂质，无霉变，无变质，无蛀虫。一般要求水分达到（ ）以下。

汾酒大曲为保证贮存曲培质量，码垛要求曲块间距（ ），垂直码垛，组与组间留有通风。

清香型白酒根据不同类型分类所执行的国家标准是（ ）

汾酒酒醅酒醅发酵过程中“三温定一温”是指通过地温、室温、（ ）的品温来确定大二茬材料的入缸温度。

汾酒生产过程中大茬入缸的标准水分为（ ）

汾酒大曲红心曲在感官评定中，要求红心率大于多少（ ）

汾酒生产过程中投产大曲清茬曲、红心曲、后火曲的比例是多少（ ）。