汾酒酿酒工艺每甑蒸馏时讲究“掐头去尾”，一般接取酒头大约（ ）kg。

目前浓酱兼香型白酒现行有效的国家标准代号为（ ）

乳酸乙酯是酱香型白酒重要风味物质之一，不属于其主要功能的是（ ）。

乙缩醛是酱香型白酒老熟的重要标志之一，其感官特征为表现为（ ）。

酱香型白酒生产工艺可以概括为数字“12987”，其中“7”是指（ ）

乙酸是重要的呈味物质、助香物质，在浓酱兼香型白酒中属于（ ）。

即将发布的酱香型白酒的国家标准代号为（ ）。

α-联酮类物质是酱香型白酒中重要的香味成分之一，以下不属于其作用的是（ ）。

酱香型白酒国家标准中要求优级酒己酸乙酯含量（ ）。

以下关于浓酱兼香型白酒风格描述不正确的是（ ）

以下不属于构成白酒独特风味的主要微量成分的是（ ）。