使用铝管输送白酒基础酒时，基础酒中的（ ）会与铝发生反应生成白色沉淀，严重影响成品质量。

老白干香型白酒所用大曲原料为（ ）

产酯较佳的酒精含量为 左右。

G/20825-2007老白干香型白酒国家标准中，优级高度酒的总酸（以乙酸乙酯计）要求≥ （ ） g/l，一级高度酒的总酸要求≥ （ ） g/l。

清蒸清烧工艺是指 。

老白干香型酒生产工艺发酵是在 进行的。

乙酸乙酯的呈香情况是 ( ）。

老白干陶瓷缸使用前，必须用清水洗净，然后用0.4%的 洗一次，然后使用。

白酒对周边气味有极强的吸附力，若酒库卫生管理不善，容器上布满灰尘， 会被吸入酒内。

针对半成品酒的缺点和不足，先选定几种调味酒，分别记住其主要特点，各以 的量滴加。

大样调味结束后，由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡反应，可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放 左右，然后经检查合格后即可。