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单选题
老白干香型白酒所用大曲原料为（ ）
A
大麦豌豆
B
大麦
C
面粉、麸皮、酒糟
D
纯小麦
答案解析
正确答案：D
解析：
好的！我们来分析一下这道关于老白干香型白酒的单选题。
首先，我们要了解“老白干”是一种传统的中国白酒，它的生产过程需要使用特定的大曲作为发酵剂。大曲是酿酒过程中的一种重要原料，它能够提供微生物进行发酵所需的酶类物质。
现在我们来看各个选项：
- A选项：大麦豌豆。这种组合通常用于一些北方的黄酒或者某些类型的白酒，但不是老白干。
- B选项：大麦。虽然大麦可以用来制作大曲，但单独使用大麦并不是老白干的标准做法。
- C选项：面粉、麸皮、酒糟。这些成分通常用于一些特殊工艺或辅助材料，并不是老白干大曲的主要原料。
- D选项：纯小麦。根据传统工艺，老白干香型白酒所用的大曲原料确实是纯小麦。
为了更好地理解这一点，我们可以想象一个生动的例子：假设你要做一个蛋糕，配方里明确写着要用纯牛奶而不是混合奶制品。同样地，老白干的制作工艺也强调了其独特性——必须使用纯小麦作为大曲原料，以保证其特有的风味和品质。
因此，正确答案是D：纯小麦。
相关知识点：
老白干香大曲，原料是纯麦
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