老白干香型酒生产工艺发酵是在 进行的。

酯香调味酒贮存期必须在（ ）以上，才能投入调味使用。

甜味物质中加入酸味物质是（ ）。

在评半成品白酒时，要掌握（ ）和调味酒特点。

在同一轮次中出现两个或者两个以上相同酒样的训练，我们称为（ ）

使用铝管输送白酒基础酒时，基础酒中的（ ）会与铝发生反应生成白色沉淀，严重影响成品质量。

针对半成品酒的缺点和不足，先选定几种调味酒，分别记住其主要特点，各以（ ）的量滴加。

在白酒老熟过程中，发生了一些（ ）反应，使酒的风味有了明显的改善，但不能把老熟只看成是单纯的化学变化，同时还有物理变化。

缩醛是由( )和醛缩合而成的。

在甜味物质中加入酸味物质是:（ ）。

酒中的涩味，多是由酸、()、苦味三者不均衡，失去了合理比例所造成的。