白酒标准中固形物应小于（ ），一般不会呈咸味，但若超过1.0g/L，而其中钠盐又占多数就可能呈咸味。

二锅头酒体设计过程中，选用基础酒首先注意的是（ ）。

白酒贮存过程中的物理变化可分为挥发和______。

影响风味物质感官强度的因素有：______。

气味的感知过程如下，鼻腔深处聚集着对气味有感觉的嗅细胞，气味进入鼻孔内，刺激______，使人感觉到气味。（ ）。

以曲心温度在______范围内控制微生物生长制得的大曲为中温大曲。

酒体设计时，要注意清香酒的气相色谱成分不包括______。

下列哪种方法是基酒中酒精度的测量方法（ ）。

清香基酒中糠杂味的主要来源是______。

异常发酵产的白酒，会产生催泪性刺激物质，它们是______所引起的。

谷壳含有______和果胶质等，在酿酒过程中生成糠醛和甲醇等有害物质。