白酒中适量的酸（ ）。

白酒中酸过量会抑制酒的放香性，但不会改变酒的味道。

固液法白酒要求符合GB/T20822-2007要求：它是不低于20%的固体法白酒，加入液体法白酒（或食用酒精），食品添加剂勾调而成的白酒。

新国标GB/T10781.1-2006在低度白酒感官要求一项中加注：当酒温低于10℃以下时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光，10℃以上时逐步恢复正常。

对勾兑来说除了含有油污等邪杂味的酒以外，不存在好酒与差酒。

苦味的感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味。

每个勾兑人员必须坚持食品安全这一根本原则。

勾兑用水，除首先要符合我国生活饮用水的水质标准 (GB5749)外，必需进行软化处理。

醇类物质含量过多会导致口感辛辣苦涩，上头易醉。

新型白酒是以优质酒精为主要原料配以多种食用香料、香精、调味液或固态法基酒，按名优白酒微量成分的量比关系或自行设计的酒体进行增香调味而成。

苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味。