浓香型白酒中含量多的酸类主要有：乙酸、（）、（）、己酸四大类酸，共占总酸量的95%以上。

浓香型白酒中只要己酸乙酯含量高，酒的质量就好。

浓香型白酒中，它的特征性化合物是己酸乙酯。

浓香型白酒中，窖香的主要成分己酸乙酯和乙酸乙酯。

浓香型白酒中，含量较高的酯类组分是己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯。

浓香型白酒在贮存过程中，随着存放时间的延长，酒中酸有所降低。

1958年，五粮液建立了一套完整的勾兑调味工艺技术。

浓香型白酒一般分为多粮型和单粮型，虽然生产中所用原料品种比例与控制的工艺技术要要素不同，但是其风格特征没有差异。

浓香型白酒酿造中的副产物主要是丟糟、黄水。

浓香型白酒窖泥老化的现象之一就是出现白色结晶，它们一般为乳酸亚铁和乳酸钙。

浓香型白酒的香味组分以醇类成分占绝对优势，在数量和含量上都居首位。