生产企业必须对白酒产品制定出相应的（ ），将生产企业生产出的不同风味特点的基酒，按照统一的感官要求进行组合勾调，它是稳定白酒质量必不可少的手段。

在二锅头酒的酒体设计中，基酒的选择不能超过3种。（ ）

麸曲酒是以高粱、玉米、薯干等为原料，采用纯种培养的麸曲为糖化剂和酒母酵母菌的扩大培养液为发酵剂生产的白酒。（ ）

基础酒在贮存过程的主要作用是使酒体更加醇甜、绵软、柔和、协调、平衡，并促进基础酒的排杂、缩合、增香和陈酿老熟。（ ）

白酒的起源概括起来有几种说法：一是汉代说，二是唐代说，三是宋代说，四是秦代说。（ ）

降度用水是引起白酒固形物超标的一个重要因素。（ ）

白酒中总酸的测定通常采用指示剂法或电位滴定法。（ ）

白酒进行勾调需要准备基酒、带酒、搭酒和大宗酒。（ ）

酒精浓度最常用的表示方法，有容量百分率和重量百分率。（ ）

白酒中含有Na、K、Ca、Mg、Al、Fe、Cu、Ti、Mn、Ni 、Zn、Sr、Ba、Pb、Cd等微量金属元素。（ ）

固态法白酒生产工艺有串香法、浸蒸法和调香白酒。（ ）