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单选题
烹调方法“蒸”，采用（ ）上笼法，维生素损失少。
A
大火、浮水
B
中火、浮水
C
小火浮水
D
微火浮水
答案解析
正确答案：D
解析：
选项A（大火、浮水）表示使用较大的火力进行蒸制，虽然可以快速产生蒸汽，但过高的温度可能会加速食材中维生素的分解，导致营养损失。
选项B（中火、浮水）相比大火，中火在蒸制时温度稍低，但仍可能造成一定程度的维生素损失。
选项C（小火浮水）小火蒸制相比大火和中火，维生素损失会减少，但若火力过小，蒸制时间延长，也可能导致食材中的营养素逐渐损失。
选项D（微火浮水）微火蒸制时温度较低，可以在保证食物熟透的同时，最大限度地减少维生素等营养素的损失。
选择答案D的原因是，微火蒸制可以在较低的温度下完成烹饪，有助于保持食材中的营养成分，特别是维生素，因为高温会加速这些营养素的分解。因此，使用微火蒸制能够更好地保持食物的营养价值。
选择「段落」
可继续追问～
选项B（中火、浮水）相比大火，中火在蒸制时温度稍低，但仍可能造成一定程度的维生素损失。
选项C（小火浮水）小火蒸制相比大火和中火，维生素损失会减少，但若火力过小，蒸制时间延长，也可能导致食材中的营养素逐渐损失。
选项D（微火浮水）微火蒸制时温度较低，可以在保证食物熟透的同时，最大限度地减少维生素等营养素的损失。
选择答案D的原因是，微火蒸制可以在较低的温度下完成烹饪，有助于保持食材中的营养成分，特别是维生素，因为高温会加速这些营养素的分解。因此，使用微火蒸制能够更好地保持食物的营养价值。
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