×
单选题
（ ）属于着衣处理的工艺方法。
A
走红
B
拍粉
C
水焯
D
油滑
答案解析
正确答案：B
解析：
选项A：走红，指的是将原料放入卤水中稍煮，捞出后在其表面涂上一层色素的工艺方法，常用于增加菜品色泽，不属于着衣处理。
选项B：拍粉，是指将原料表面拍上一层干淀粉或其他粉类材料，以便于粘附调料或炸制时形成脆皮，是一种常见的着衣处理方法，因此这个选项是正确的。
选项C：水焯，是指将原料放入沸水中快速烫煮，以去除异味或使原料半熟，这不是着衣处理，而是初步熟处理的一种方法。
选项D：油滑，是指将原料裹上淀粉糊后，放入热油中快速炸制，使表面形成保护层，虽然与油相关，但它是一个炸制过程，不是着衣处理。
因此，正确答案是B.拍粉，因为着衣处理指的是在烹饪前对食材进行的一系列预处理，以增加口感或便于烹饪，而拍粉正是这样的一种处理方法。
选择「段落」
可继续追问～
选项B：拍粉，是指将原料表面拍上一层干淀粉或其他粉类材料，以便于粘附调料或炸制时形成脆皮，是一种常见的着衣处理方法，因此这个选项是正确的。
选项C：水焯，是指将原料放入沸水中快速烫煮，以去除异味或使原料半熟，这不是着衣处理，而是初步熟处理的一种方法。
选项D：油滑，是指将原料裹上淀粉糊后，放入热油中快速炸制，使表面形成保护层，虽然与油相关，但它是一个炸制过程，不是着衣处理。
因此，正确答案是B.拍粉，因为着衣处理指的是在烹饪前对食材进行的一系列预处理，以增加口感或便于烹饪，而拍粉正是这样的一种处理方法。
选择「段落」
可继续追问～
相关题目
单选题
2021年10月20日至22日，习近平总书记视察山东时，明确要求山东，努力在（ ）走在前、在增强经济社会发展创新力上走在前、在推动黄河流域生态保护和高质量发展上走在前。
单选题
违反《中华人民共和国档案法》和《中华人民共和国档案法实施办法》，造成档案损失的，由县级以上人民政府档案行政管理部门、有关主管部门（ ）。
单选题
（ ）党的二十大报告指出，（ ）是全面建设社会主义现代化国家的首要任务。
单选题
（ ）党的二十大报告指出，经过不懈努力，党找到了（ ）这一跳出治乱兴衰历史周期率的第二个答案，确保党永远不变质、不变色、不变味。
单选题
（ ）党的二十大的主题是：高举中国特色社会主义伟大旗帜，全面贯彻新时代中国特色社会主义思想，弘扬（ ），自信自强、守正创新，踔厉奋发、勇毅前行，为全面建设社会主义现代化国家、全面推进中华民族伟大复兴而团结奋斗。
单选题
在新时期、新形势下，集团公司办公室系统要坚决贯彻落实集团公司党委提出的“（ ）、（ ）、（ ）、（ ）”理念。
单选题
2023年，奋力答好“（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）”五张答卷。
单选题
中国特色社会主义事业“五位一体”总体布局是指全面推进经济建设、政治建设、文化建设、社会建设、（ ）。
单选题
我们经过接续奋斗，实现了（ ）这个中华民族的千年梦想。
单选题
（ ）是社会主义的生命，是全面建设社会主义现代化国家的应有之义。
