22对食品安全危害予以识别,评估和控制的一种系统化方法称为( )
A. GMP
B. HACCP
C. CAC
D. SSOP
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b6-4580-1372-c030-739b8be95100.html
点击查看答案
10.有机汞因其吸收率较低故毒性较小,而无机汞则毒性较大。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b8-9252-03ff-c030-739b8be95100.html
点击查看答案
5.一般认为,成人每日摄( )膳食纤维为宜,过多过少都不好。
A. 6克
B. 12克
C. 24克
D. 36克
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b6-458d-5ca2-c030-739b8be95100.html
点击查看答案
25厨师每年至少进行( ) 次健康检查。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b6-4581-82dd-c030-739b8be95100.html
点击查看答案
14.食物的消化吸收过程包括胃肠运动、消化液分泌及各种营养素吸收。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b8-9253-60fc-c030-739b8be95100.html
点击查看答案
13.具有构成抗原和干扰素作用的营养素( ) .
A. 蛋白质
B. 酯类
C. 碳水化合物
D. 无机盐
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b6-4590-ccfc-c030-739b8be95100.html
点击查看答案
8.“从业人员在上两个月得健康证明,并( )进行一次健康检查。
A. 每6个月
B. 每1年
C. 每2年
D. 每3个月
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b6-4586-a056-c030-739b8be95100.html
点击查看答案
8.超高温瞬间灭菌法的温度为( )
A. 62℃, 保持30分钟
B. 137℃,保持2秒
C. 80~85℃, 保持10~15秒
D. 71℃,保持15秒
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b6-4597-50fc-c030-739b8be95100.html
点击查看答案
3、动物油中所含的必需脂肪酸比植物油多,应多食.( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b8-9246-ba33-c030-739b8be95100.html
点击查看答案
9.加工皮蛋添加黄丹粉可带来砷污染。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b8-9251-ada5-c030-739b8be95100.html
点击查看答案
