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餐饮食品安全复习题库
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单选题
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11.以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸( )

A、 精氨酸

B、 组氨酸

C、 丝氨酸

D、 胱氨酸

答案:B

餐饮食品安全复习题库
4.下列哪种营养素不是生热营养素。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b6-458c-e904-c030-739b8be95100.html
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28患肠道传染病时应暂时调离工作,积极治疗,定期复查,待取得( ) 后方可上岗工作。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b6-4582-d35b-c030-739b8be95100.html
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5.一般认为,成人每日摄( )膳食纤维为宜,过多过少都不好。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b6-458d-5ca2-c030-739b8be95100.html
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10.下列哪些矿物质在孕妇膳食中强调要增加( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b6-4598-32d8-c030-739b8be95100.html
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17餐厅的化学污染指标不包括( )
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20.婴幼儿常见的营养问题不包括( )
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5、酸败的油脂只是感官状态的变化,营养素并未破坏。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b8-9247-6531-c030-739b8be95100.html
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18.牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b6-459b-badb-c030-739b8be95100.html
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20、下列糖类中最甜的( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b6-4593-c9fc-c030-739b8be95100.html
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24餐饮业生食类食品的加工流程为( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b6-4580-f34b-c030-739b8be95100.html
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题目内容
(
单选题
)
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11.以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸( )

A、 精氨酸

B、 组氨酸

C、 丝氨酸

D、 胱氨酸

答案:B

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相关题目
4.下列哪种营养素不是生热营养素。( )

A.  糖类

B.  维生素

C.  蛋白质

D.  脂肪。

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28患肠道传染病时应暂时调离工作,积极治疗,定期复查,待取得( ) 后方可上岗工作。

A.  合格证

B.  健康证

C.  出院证

D.  许可证

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5.一般认为,成人每日摄( )膳食纤维为宜,过多过少都不好。

A.  6克

B.  12克

C.  24克

D.  36克

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10.下列哪些矿物质在孕妇膳食中强调要增加( )

A.  钙、氯、钠、钾

B.  铁、锌、铬、锰

C.  钙、铁、锌、碘

D.  铜、钙、碘、硒

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17餐厅的化学污染指标不包括( )

A.  甲醛

B.  可吸入颗粒物

C.  二氧化碳

D.  一氧化碳

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20.婴幼儿常见的营养问题不包括( )

A.  缺铁性贫血。

B.  缺锌所致生长发育迟缓

C.  缺乏维生素D所致佝偻病

D.  缺钙所致骨质软化症

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5、酸败的油脂只是感官状态的变化,营养素并未破坏。( )

A. 正确

B. 错误

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18.牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种( )

A.  钙

B.  铁

C.  钾

D.  钠

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b6-459b-badb-c030-739b8be95100.html
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20、下列糖类中最甜的( )

A.  葡萄糖

B.  果糖

C.  淀粉

D.  乳糖

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24餐饮业生食类食品的加工流程为( )

A.  原料接收一储存一粗加工一加热烹调一保温放置一食用

B.  原料接收一储存一粗加工一加热烹调一食用

C.  原料接收一储存一粗加工一食用

D.  原料接收一储存一粗加工一加热烹调一常温或冷藏放置一食用

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