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6判定腌肉安全的方法是采用三步检验法,分别是:看、( )、斩。

A、　扦

B、　嗅

C、　摸

D、　尝

答案：A

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9.加工皮蛋添加黄丹粉可带来砷污染。( )

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12、为了吸引婴幼儿注意力,其食品可多加合成色素,以使其色彩艳丽、美观。 ()

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15.专间内温度不高于( ) 摄氏度。

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7.餐饮服务单位如发生食品安全事故,应在( )内报告餐饮服务食品安全监管部门,并立即采职封存等控制措施。

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17.紫外灯应挂于距离地面( )左右。

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9利用放射性同位素放出的射线辐照食品,使达到杀菌防腐的目的,属于( )

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10.构成人体组织,又具有运输功能和调节体温的营养素( )

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3.下列能保护或减少营养素损失的措施是:( )

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4.下列哪种营养素不是生热营养素。( )

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7长期摄入含较少量污染物的食品引起的中毒状态,毒物被人体摄入后往往经过相当长期时间积累才引起毒性反应,属于( )

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单选题

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6判定腌肉安全的方法是采用三步检验法,分别是:看、( )、斩。

A、　扦

B、　嗅

C、　摸

D、　尝

答案：A

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9.加工皮蛋添加黄丹粉可带来砷污染。( )

A. 正确

B. 错误

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12、为了吸引婴幼儿注意力,其食品可多加合成色素,以使其色彩艳丽、美观。 ()

A. 正确

B. 错误

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15.专间内温度不高于( ) 摄氏度。

A. 20

B. 25

C. 30

D. 35

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7.餐饮服务单位如发生食品安全事故,应在( )内报告餐饮服务食品安全监管部门,并立即采职封存等控制措施。

A. 　1小时

B. 　2小时

C. 　3小时

D. 　4小时.

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17.紫外灯应挂于距离地面( )左右。

A. 　1.5米

B. 　2米

C. 　2.5米

D. 　3米

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9利用放射性同位素放出的射线辐照食品,使达到杀菌防腐的目的,属于( )

A. 　辐照

B. 　烹调

C. 　防腐剂

D. 　微波

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10.构成人体组织,又具有运输功能和调节体温的营养素( )

A. 蛋白质

B. 脂肪

C. 水

D. 碳水化合物

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3.下列能保护或减少营养素损失的措施是:( )

A. 　挂糊上浆

B. 　煮粥加碱

C. 　蔬菜要先切后洗

D. 　烹调后长时间放置

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4.下列哪种营养素不是生热营养素。( )

A. 　糖类

B. 　维生素

C. 　蛋白质

D. 　脂肪。

点击查看答案

7长期摄入含较少量污染物的食品引起的中毒状态,毒物被人体摄入后往往经过相当长期时间积累才引起毒性反应,属于( )

A. 　急性中毒

B. 　慢性中毒

C. 　致畸作用

D. 　致癌作用

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